痛風患者はアルカリ性食品を多く摂るべきである。 酸性食品とアルカリ性食品は味で決まるのではなく.体内に吸収された後に生成される代謝産物で決まる。 アルカリ性食品：代謝されてナトリウム.カリウム.カルシウム.マグネシウムイオンが多く生成され.体内でアルカリ性物質が多く生成される（カリウムは腎臓による尿酸排泄も促進する）。 弱アルカリ性の食品には.小豆.大根.リンゴ.ケール.タマネギなどがあり.中アルカリ性の食品には.切り干し大根.ニンジン.大豆.トマト.バナナ.オレンジ.フェヌグリーク.イチゴ.卵白.梅干し.レモン.ホウレンソウなどがあり.強アルカリ性の食品には.ブドウ.紅茶.ワイン.海藻の新芽や昆布.緑藻などがある。 酸性食品：代謝によって硫酸イオン.リン酸イオン.塩化物イオンが多く生成され.酸性に反応する食品で.タンパク質.脂肪.糖分を多く含むものが多い。 強酸性食品には.卵黄.チーズ.菓子パン.柿.カキの卵.魚が含まれる。中酸性食品には.ハム.ベーコン.鶏肉.豚肉.ウナギ.牛肉.パン.小麦.バター.馬肉が含まれる。弱酸性食品には.白米.落花生.ビール.白ワイン.油揚げ.海藻.タコ.ドジョウが含まれる。 中性食品：体内で酸や塩基を生成しない.あるいは生成される酸と塩基の量のバランスがとれている代謝産物で.塩.酢酸（酢の主成分）.食用油脂.コーヒーなどがある。