1.食事は軽めにし.脂っこいもの.辛いもの.刺激の強いものは控え.料理は蒸す.煮る.揚げるを中心にし.揚げ物は控えましょう。 2.高品質・低タンパク食の原則を採用する。 良質の蛋白質食品とは.赤身の肉.鶏肉.魚.卵.牛乳などを指し.これらの食品の摂取量が1日の総蛋白質摂取量の半分以上を占めることが望ましい。低蛋白とは.腎不全の患者さんが総蛋白質摂取量を厳密にコントロールすることで.一般的には0.6〜0.8g蛋白/kg体重/日に従って計算することができ.具体量は専門の医師または栄養士が計算してくれる。 3.糖尿病を併発していない場合は.タンパク質のコントロールを基本に十分なカロリーを確保する必要があります。 毎日の主食として.米の代わりに小麦でんぷん食品を使ってみるのも良いでしょう（小麦でんぷん食品は米に比べてタンパク質が非常に少ないため.エネルギー供給とタンパク質摂取量の両方を確保することができます）。 この種の食品の完成品には.スギナ餅.銀針粉.春雨.レンコン粉などがある。 4.糖尿病を併発している場合は.総カロリーだけでなくタンパク質のコントロールも重要で.毎日の主食としてご飯に代わって小麦でんぷん食品を利用するようにするとよいでしょう。 ただし.白砂糖.はちみつ.砂糖水.砂糖入り飲料など.血糖値の高い食品は制限する必要があります。また.米の許容量を同量の雑穀米（そば.燕子米.自然薯.米.赤米.黒米など）に置き換えることができますが.こうした雑穀はカリウムやリンが豊富なので.血中カリウムやリンが高い患者は専門家や管理栄養士が認めた量を守って摂取していただく必要があります。 5.大豆に注意し.黒豆.小豆.青豆.豆乳.乾燥豆.腐った皮など.他の豆や大豆製品を禁ずること。 6.肉汁.チキンスープ.ボーンブロス.魚スープなど.古い火を使ったスープは飲まないでください。 7.複合高尿酸血症の患者はプリン体の摂取をコントロールする必要がある。 動物の内臓.濃いスープ.魚介類.ビールなどの高プリン体食品を摂取してはならない。肉類も制限する必要があり.熱湯で調理し.水気を切ってから食べるべきである。 8.カリウムを多く含む食品は.血清電解質検査の結果にもよりますが.腎不全の患者さんは健常者に比べてカリウムの排泄が少ないので.バナナ.オレンジ.きくらげ.紫キャベツ.香菜などカリウムを多く含む食品は控えるようにしましょう。 9.血清リンの値が高いときは.牛乳.卵黄.内臓.豆類.きのこ.茶.きくらげ.麦などリンを多く含む食品の摂取を制限する。 10.ビタミンを補うために果物の適切な消費が.慎重にマンゴー.パイナップル.ライチ.竜眼など.1日あたり200グラム以上ではない.いくつかの高温多湿の果物を食べるケシの桃を食べることから禁止されるべきである.食事の直後に食べるべきではありません.食事の後2時間を食べる必要があります。 11.ナトリウム摂取量：浮腫.高血圧.乏尿の患者は.食塩を1日3g未満に制限する必要がある。 そして.塩漬け野菜.豆腐.皮付き卵.醤油.MSGなどナトリウムを多く含む食品の摂取を控えるか.しないようにしましょう（塩の主成分は塩化ナトリウムで.これらの食品にはすべてナトリウムが含まれているからです）。 12.浮腫の患者さんは.水分の摂取も厳密に管理する必要があります。 1日の総水分摂取量は専門医または栄養士と相談し.お粥.牛乳.スープ.果物などの水分を多く含む食品は控えめにしましょう。