肝硬変の患者さんには.どのような食事が適しているのでしょうか？ わが国で最も多い肝硬変のタイプは.肝炎性肝硬変です。患者はまず肝臓を保護する食品を多く摂り.キャベツ.ベビーグリーン.ほうれん草.にんじん.菜の花.ブロッコリー.たけのこ.絞りたてのりんごジュース.蒸した桃や梨など新鮮な野菜や果物を食べるようにします。これらの食品は.ビタミンが豊富なだけでなく.消化にも良いのです。 次に.患者は栄養を強化する必要があり.豆乳.豆腐.大豆皮.卵.雑穀綿頭.麺.黒米粥.粟粥.八宝菜など.植物性タンパク質を多く含む食品を多く食べるとよいでしょう。また.冬瓜と豆腐のスープ.わかめと海藻のスープ.トマトと卵のスープなどは.おいしいだけでなく.ビタミン.カルシウム.カリウム.ナトリウムなど体に必要な電解質も豊富です。 ここでも.落花生.里芋.ジャガイモ.セロリなどの粗い繊維質の食品を多く食べると便の排泄が促されるので.肝臓や胃腸の負担を増やさないよう.代謝の悪い老廃物をできるだけ早く排泄できるようにしましょう。 最後に.門脈圧亢進症を合併した肝硬変の患者に特に注意すべきことは.食道胃底静脈瘤の破裂を誘発しないように.硬すぎる.消化の悪い.刺激の強い食べ物を食べないようにしなければならないことで.出血につながる上部消化管出血はしばしば出血を止めるのは簡単ではありませんが.これは深刻な肝機能障害や生命の危険さえあります。