ミネソタ大学公衆衛生大学院の最近の研究では.欧米のファーストフードの摂取が東洋人の2型糖尿病（T2DM）および冠動脈心疾患（CHD）死亡のリスクを高めることが示唆されており.疫学および栄養の変化の背景にある食文化のグローバルな相互浸透にさらに注意を払う必要があることが示唆されています。 この研究結果は.2012年7月2日.Circulation誌のオンライン版で発表されました。 欧米のファストフードは.米国では食事構造上.低代謝と関連しており.グローバル化とともに.発展途上国や後進国の集団にもこの食事が浸透しつつある。 本研究では.中国系シンガポール人において.欧米のファーストフード摂取とT2DMおよびCHD死亡率との関連を分析した。 1993年から1998年にかけて行われたSingapore Chinese Health Studyに参加した45-74歳の人々が対象となった。 2009年12月31日までに52,584例のCHD死亡例が解析され.この期間に1,397例が死亡した。43,176例がT2DM有病率の観察に含まれ.1999年から2004年のフォローアップ期間に合計2,252例があった。T2DMとCHD死亡のハザード比は統計的要因.ライフスタイル.食生活の要因により補正されていた。 その結果.欧米のファーストフードを比較的多く（2回/週以上）摂取している人は.摂取量が少ないか全く摂取していない対照群と比較して.糖尿病の発症リスク（HR=1.27.95% CI=1.03-1.54）とCHD死亡率（HR=1.56.95% CI=1.18-2.06 ）が高いことが明らかにされました。 この関連性は.全体的な食事パターン.容量摂取量.肥満度を補正しても.実質的に変わることはなかった。