珍味は美味しいが.食べ過ぎは健康に良くない。 現代人は食事.栄養.健康を第一に考えることが多くなり.高価なものを食べてもおいしく食べられるわけではないことに気づく人が増えている。 今日紹介する料理は.一見目立たないが.「長寿料理」.「救命料理」と呼ばれ.値段も決して高くない。 キャベツ-血圧の安定 キャベツは上海菜や油菜とも呼ばれる。 白菜はカリウムの供給源として優れており.筋肉を成長させ.血圧を安定させる働きがある。 また.免疫系の機能を高め.白血球の活動を活発にし.毒素に対する体の抵抗力を高めるマルチビタミンも豊富に含まれている。 オリーブオイル – 関節と筋肉を守る 筋肉や関節の痛みには.炒め物にオリーブオイルを入れましょう。 多くの人が筋肉痛や関節痛の症状を持っていますが.オリーブオイルにはオリーブ油コリンの抗炎症作用が含まれており.炎症や痛みを抑えることができます。 このような方は.お料理の際にオリーブオイルを加えることで.筋肉や関節の炎症が抑えられ.自然な老化を遅らせることができます。 ケール – 心臓の保護と血圧の低下 ケールには.ガンの抑制に役立つ化合物（マスタードオレオレジンとケンフェロール）が含まれています。 研究者たちは.この2つの化合物ががんを予防し.心臓を保護する役割を果たし.血圧を下げ.骨を強化し.体内の炎症を抑えることができると考えている。 ケールにはルテインとゼアキサンチンという抗酸化物質も豊富に含まれており.眼病や加齢に伴う視力低下といった病気の予防に役立つ。 アスパラガス-心臓保護 アスパラガスは心臓と血管に非常によく.血中脂質濃度を下げ.血管を柔らかくする。 アスパラガスに豊富に含まれる葉酸は.炎症を引き起こし心臓病のリスクを高めるアミノ酸であるホモシステインを減少させる。 アスパラガスを食べながら.カリウムなど他の心臓によい栄養素も摂取しましょう。 もやし – 癌のリスクを減らす もやしはクレソンやクレソンとしても知られている。 もやし一掴みでビタミンKの一日推奨摂取量を満たす。 もやしを2ヶ月間毎日コンスタントに摂取できれば.白血球へのダメージが軽減され.ガンのリスクが減少し.中性脂肪値が10％低下する。 メロンの種 – 鼻炎の改善 現在.鼻炎に悩む人が増えており.アレルギー性鼻炎の患者は20％～30％を占めている。 メロンの種にはビタミンEが豊富に含まれており.アレルギーを改善する効果がある。 また.寒さに弱い人は鼻炎になりやすいので.1日1粒のひまわりの種でビタミンEの総量の90％を補うことができる。 キャベツ – 脳 多くの人々は脳がナッツを食べるのが好きなことを知っているだけで.実際には.脳はまた.ブロッコリー.カリフラワー.キャベツや他のアブラナ科の野菜は. “アセチルコリン “が含まれているため.キャベツを食べるのが大好き.健康な脳になることができ.メモリを強化する。 研究では.キャベツなどのケール野菜を毎日2つ食べると.認知機能の低下を40％遅らせることができることが示されている。 キャベツは生で食べるのが最適で.冷製料理やサラダに使うことができる。 調理する場合でも.有効成分の破壊を避けるため.長時間加熱してはならない。 昆布-血中脂質を下げる 「昆布は確かに栄養価の高い料理です」と北京中医薬大学保健室の張虎徳教授は言う。 昆布は海水で育ち.ヨウ素の含有量が非常に高い海藻の一種です。 コンブはまた.粗タンパク質.糖分.カルシウムも豊富で.ほうれん草や菜の花の数倍もある。 昆布に含まれるフコイダンナトリウムには降圧作用があり.白血病や骨の痛みの予防にも役立つ。 また.昆布には脂質低下作用があり.動脈硬化の予防やコレステロールの低下に役立つ。 ニンジン-目が冴える ニンジンやカボチャのようなオレンジ色の野菜にはβ-カロテンが豊富に含まれており.ドライアイに効く天然の目薬のようなものだ。 卵黄にもカロテノイド.ルテイン.ゼアキサンチンなどの抗酸化物質が含まれており.目の老化を遅らせる効果がある。 卵やニンジンを1日1個.5週間ほど食べ続 けると効果的だという研究結果もある。 黄身の色が濃い卵は.ルテインとゼアキサンチンを多く含み.目の保護に効果的です。 シイタケ – ガン細胞を抑制する シイタケは.中国人が最初に栽培した食用菌で.中国で長い間食されてきた歴史がある。その豊富な栄養素と美味しい風味から.「キノコの王様」と呼ばれている。 明代の朱元璋皇帝はこの野菜をよく食べており.「長寿料理」であるという。 張虎徳は「シイタケはガスと空腹によく効き.風を治し.破血を治し.胃と食を助ける」と指摘し.民間では頭痛やめまいの治療によく使われている。 現代の研究では.シイタケが人間の免疫機能を調整し.腫瘍を誘発する可能性を減らし.がん予防や抗がん作用に一役買うことが証明されている。 トマト-スキンケア トマトは最高の「日焼け止め」である。 天然の強力な抗酸化物質であるリコピンが豊富に含まれているからだ。 1日に16mgのリコピンを摂取するだけで.日焼けのリスクを40％減らすことができる。 赤いトマトにはリコピンが多く含まれ.老化や免疫不全による病気と効果的に闘うことができる。 黄色いトマトにはリコピンは少ないが.カロテンが多く含まれ.肌の乾燥や肌荒れを防ぐ。 アマランサス-殺菌性 アマランサスは.別名五行草.長寿野菜として知られ.中国に広く分布し.生鮮食品は乾燥して食べることができ.野生の良い野菜の古代の記録の一種です。 アマランサスは細切れの肉と一緒に炒めてもいいし.卵と細切れの肉と一緒にスープにしてもおいしく.歯ごたえがある。 アマランサスは.タンパク質.脂質.糖質.粗繊維.カルシウム.リン.鉄などの栄養素を含むほか.それ自体に高い薬理作用がある。 アマランサスにはノルエピネフリン.カリウム塩.豊富なクエン酸.リンゴ酸なども多く含まれ.血糖値の安定.血圧の低下.心臓の保護などの役割を果たすことができる。 これらは安全で安価な天然の「健康補助食品」である！ もっと食べるようにしましょう！