1980年代後半以前は.低蛋白血症とそれに伴う合併症を緩和するために高蛋白食（1.2〜1.5g/kg.d）が提唱された。 しかし.動物実験や臨床観察から.高蛋白食は肝臓でのアルブミン合成を増やすものの.糸球体毛細血管の過灌流.高血圧.過濾過を増やし.糸球体の非炎症性硬化を促進し.尿蛋白を減らすどころか増やしてしまい.低蛋白血症の改善にはならないことがわかっています。 タンパク質の摂取を制限することで.慢性腎臓障害の進行を遅らせることができます。 そのため.1日に体重1kgあたり0.6～1.0gの良質なたんぱく質を摂取することが推奨されています。 食品中のたんぱく質は.消化管で消化されてアミノ酸に分解されなければ.体内に吸収されて利用されることはありません。 吸収されたアミノ酸が量と種類の点で体の必要量を満たして初めて.体はそのアミノ酸を使って自分自身のタンパク質を合成することができるのです。 栄養学的には.アミノ酸は必須アミノ酸と非必須アミノ酸に分けられます。 必須アミノ酸とは.体内で自力で合成できないもの.または体内の必要量を満たすのに十分な速度で合成できないもので.食品から摂取する必要があります。 非必須アミノ酸は.体に必要ないという意味ではなく.体内で自ら合成したり.他のアミノ酸から変換したりできるもので.食べ物から直接摂取する必要はありません。 一方.高品質のタンパク質とは.すべての必須アミノ酸を十分な量.適切な割合で含んでいるタンパク質のことを指します。 このようなタンパク質は.人間の健康を維持するだけでなく.成長・発達を促進するものです。 牛乳.卵.魚.肉に含まれるタンパク質は.いずれも良質なタンパク質です。 非必須アミノ酸は.一般に米.小麦粉.豆類などの植物性食品に多く含まれます。