少食・頻食 規則正しく定量的に.1日5～7回の食事.1回の食事量は多すぎないようにする。 少食・頻食は胃酸を中和し.胃酸による潰瘍面への刺激を抑え.栄養を供給することができるので.潰瘍面の治癒を助長し.急性消化性潰瘍に適しているのです。 刺激の強い食品を避ける 機械的.化学的な刺激は避けるべきである。 機械的な刺激は粘膜へのダメージを増大させ.粘膜バリアを破壊する。粗い穀物.セロリ.ネギ.タケノコ.ドライフルーツなどである。 化学的な刺激は.コーヒー.濃いお茶.強いワイン.濃いスープなど.潰瘍の治癒に有害な胃酸の分泌を増加させる可能性があります。 落花生.ジャガイモ.甘すぎるお菓子.甘酸っぱいものなど酸を発生するもの.生の玉ねぎ.生のにんにく.生の大根.にんにくの芽.玉ねぎなどガスを発生するもの.大量の冷たい飲み物.冷たい料理など冷たいもの.ベーコン.ハム.ソーセージ.イガイなど硬いもの.コショウ.カレー粉.カラシ.チリオイルなど強い調味料などは避けてください。 柔らかく消化の良いものを選ぶ 牛乳.卵.豆乳.魚.赤身の肉など.栄養価が高く.柔らかく消化の良いものを選びましょう。 胃や腸に刺激を与えず.消化しやすい柔らかさにする。 カロリー.タンパク質.ビタミンも十分に摂取できます。 栄養成分の比率は.半液体相で炭水化物55％.たんぱく質15％.脂質30％.液体相で炭水化物60％.たんぱく質20％.脂質20％となっています。 1.タンパク質：タンパク質は胃酸の緩衝材の役割を果たし.胃酸を中和することができますが.胃でのタンパク質の消化は胃酸の分泌を促進することもあります。 タンパク質は.潰瘍の修復を促進するために1日1g/kg.貧血の場合は1.5g/kg以上.体の必要量を維持するために十分な量を補給する。 2.脂肪は制限しない：脂肪は胃酸分泌を抑制することがあるので.厳しく制限する必要はない。 適度な脂肪は胃腸粘膜を刺激しないが.多すぎるとコレシストキニンの分泌増加を促し.胃腸の蠕動運動を阻害する。胃の中の食べ物がなかなか十二指腸に入らず.胃拡張や痛みを引き起こすのである。 70〜90グラム/ dを供給することができ.そのような牛乳.クリーム.卵黄.チーズなど.チーズの脂肪を消化吸収しやすいと植物油の適切な量を選択する必要があります。 3.炭水化物を増やす：胃酸分泌効果を刺激することも.胃酸分泌を抑制することもなく.1日300~350gを供給することができます。 きび砂糖は胃酸の分泌を増やし.お腹を下しやすくなるので.過剰に使用しないようにしましょう。 主食はパスタを中心に.ビタミンB群.ビタミンA.ビタミンCを多く含む食品を選び.出血時は絶食.止血時は流動食を摂るようにします。 調理法 潰瘍性疾患の食品は.必ず刻んで調理する。蒸す.煮る.ゆでる.軟らかく煮る.煮込み.煮込みなどの調理法は.炒める.揚げる.炒める.酢であえる.冷たく混ぜる.などの方法は使わないでほしい。 食事の際は.リラックスした気分で.ゆっくり噛んで飲み込み.消化を促進させることが大切です。 患者さんの食習慣に合わせたおいしい食事を用意する。 繊維質の少ない柔らかい粗めの食べ物を与え.便秘にならないように気をつける。 特に十二指腸潰瘍では.空腹時の痛みを軽減し.眠りやすくするために.就寝前の臨時食事が適しています。