トゥーンは “木の上の野菜 “と呼ばれ.トゥーンの木の若芽です。 毎年春になると新芽が出始めます。 厚く柔らかい緑の葉と赤い縁のトゥーンは.オニキスやエメラルドのようで.香りも豊かで.他の野菜よりはるかに栄養価が高く.宴会用の珍味として重宝されています。 トゥーンの若芽は.さまざまな料理にすることができます。 栄養価が高いだけでなく.薬効も高い。 ビタミンEや性ホルモンを含み.老化防止や陰陽を滋養する作用があり.不妊症にも一定の効果があるため.「妊娠の助け」とも言われています。 同時に.トゥーンにはトゥーニンなどの揮発性芳香族有機物質が含まれており.脾臓や食欲を強化する働きがあります。 また.熱や湿を取り除き.利尿・解毒作用があり.腸炎や赤痢.尿路感染症などの治療を助ける良薬とされています。
中国伝統医学によると.トゥーンは温和で涼しく.苦味と渋味があり.肺.胃.大腸の経絡に入り.清熱解毒.潤腸止血.胃気強化.殺虫.精液固定などの効果があり.長年の下痢や赤痢.精液放出や白濁.ノーマ.白ハゲ.腸風や血便.崩漏.ファーヌクル.スカビに使用できる。 現代医学の研究では.トゥーンは黄色ブドウ球菌.肺炎球菌.大腸菌.緑膿菌.S. typhi.S. dysenteriaeに対して優れた抑制・殺菌効果を発揮することが分かっています。 以下は.トゥーンによる一般的な疾患の治療に関するいくつかの小さな処方です：
1. 風寒を散じ.熱を清め.解毒する作用があります。
2.嗄声の処方：トゥーンヘッド100グラムを取り.絞ってジュースにして飲むと.毎日1回分を2回に分けて飲むことができます。 この処方には.清熱解毒の効果があります。
3.女性の突発性疾患を治療する処方：新鮮なトゥーン根の樹皮60グラムをとり.水で煎じてスラグを取り除きジュースをとり.このジュースに適量の黒砂糖を加えて1日1回.3分割して飲む。 この処方には.邪気を払う効果があります。
4.胃潰瘍の治療処方：トウニン根の皮30グラムとマタタビ25グラムを水で煎じて滓を取り除き.その汁を飲むと.1日1回飲むことができます。 この処方は.腸を潤して止血し.胃を強めてガスを調整する効能があります。
5.トリコモナス膣炎の処方：トゥーンの根の皮30グラム.ヤブコウジの皮30グラム.ヘビの寝床30グラムを取り.水で煮てからスラグを取り除き.その汁を飲む。 この処方には.殺虫効果やかゆみを和らげる効果.抗菌・抗炎症作用があります。
6.脾胃が弱く.腹部の膨満感がある場合の治療：トウキの若葉と焦三仙台を各20グラム.パチュリーを各10グラム.ハスの実を15グラム.水で煎じて.スラグを取り除き.汁を飲む.毎日1回分を2回に分けて飲むとよい。 この処方は.胃腸を丈夫にし.気を整える効果があります。
7.関節リウマチの痛みに対する試験的な処方：トゥーンシード30グラムを取り.豚肉や羊肉に入れて煮込むと.肉が腐る.それはできる：1週間に1回量を食べる。 この処方は.血液循環を活性化し.瘀血を払い.腫れをなくし.痛みを和らげる効果がある。
8.カンジタや腫れの治療毒：新鮮なトゥーンの葉.ニンニクなど.少し塩を追加して一緒に叩く。 1日2回.患部に外用する。
9.嘔吐の治療：トーンの葉20g.生姜3切れを目安に.水で煎じ.1日2回。
10.疥癬の治療：新鮮なトゥーンの葉を5～10分間水で煎じ.そのスープを外部洗浄に取る
トゥーンはどのように選ぶか？
トゥーンを選ぶときは.色が赤く.短く.強く.柔らかく.香りが強く.古い枝葉がなく.長さが10cm以内のものを選びます。
1.調理する前に.洗ったトゥーンを熱湯で少し湯通しすると.トゥーンは香ばしく.パリッと柔らかくなり.屋台の卵や塩漬け.冷奴などにして食べることができます。
2.トゥーンの芽は梅雨前が一番美味しいので.早めに新鮮なものを食べましょう。 梅雨が明けると食物繊維が老化し.味もくすみ.栄養価も大幅に低下してしまいます。
3.トゥーンを買うときは.ターコイズブルーの色で.香りがあり.腐敗していないトゥーンを探しましょう。
4.トゥーンは毛深いので.食べ過ぎると持病の再発を誘発しやすくなります。
5.食べる前に熱湯であぶるのが最も安全です。
トーンの保存方法
3日.長く保存したい場合は.熱湯で少しあぶって.細かい塩で揉み.小さなビニール袋に入れて冷蔵庫冷凍庫に入れ.お好みでお使いください.一年中食べられますよ。