1.食事はいい香りがすること。 高齢者は味覚や食欲が低下しているので.調理をする際には色や香り.味に気を配ることが大切です。 2.品質が良いこと。 高齢者は.組織タンパク質の消費を補うために.体内でより多くのタンパク質を必要とします。 そのため.鶏肉.魚.豚肉の赤身.豆製品などを多く食べる必要があります。 3.数量が適切である。 過度の満腹は健康を害するので.高齢者は毎食.特に夕食は8〜9分で満腹になるようにしましょう。 4.野菜は多めにすること。 新鮮な野菜は.ビタミンCやミネラルが豊富なだけでなく.食物繊維も多く.心血管系の保護やがん予防.便秘予防に重要な役割を果たします。 高齢者の1日の野菜摂取量は.250gを下回らないようにする。 山東中医薬大学附属病院健康管理部 陳哲涛 5.食べ物は混ぜるべし。 タンパク質.脂質.糖質.ビタミン.ミネラル.水分は人体に不可欠な6つの栄養素で.これらの栄養素はさまざまな食品に広く含まれており.栄養バランスを整えるために.さまざまな食品を少しずつ食べるようにします。 6.料理は軽めに。 高齢者は.舌の味蕾の萎縮.味覚の低下により.口の中が重くなり.心臓.腎臓に負担がかかり.血圧の上昇を招きます。 高齢者は一般的に1日6gの塩分を摂るのが適切とされています。 7.食事は腐るほどあるはずです。 高齢者の場合.歯が抜けたり抜けたりすることが多く.咀嚼力が低下し.消化液や消化酵素の分泌が減り.胃腸の消化機能が低下します。 そのため.食事は消化を良くするために柔らかく.腐りやすいものにする必要があります。 8.食べる果物。 各種フルーツには水溶性ビタミンや金属微量元素が豊富に含まれており.体液の酸塩基平衡の維持に大きな役割を担っています。 9.食事は温かくすること。 高齢者は寒さに対する抵抗力が弱いので.食事は温かくすることが大切です。 10.ゆっくり食べる。 高齢者の中には.ファーストフードに慣れている人もいて.時間が経つと健康に良くないと言われています。 また.ゆっくり食べることで満腹感が生まれやすく.食べ過ぎを防ぐことができます。