糖尿病患者は1日に250g程度の主食を摂取することが望ましい。 糖尿病食は.1日の理想体重と活動量に応じて1日の総カロリーを決め.合理的でバランスのとれた食事となるように配慮している。 炭水化物は1日の総カロリーの55〜60％を占めるので.1日の炭水化物摂取量は.標準体重の軽労働者で250g程度.重労働者や衰弱した患者には増やしてもよいということになる。 糖尿病患者の主食には.食物繊維の摂取と下剤の保持.満腹感を高めて食後の血糖値の上昇を遅らせることができる粗びき穀物の摂取が提唱されている。 ただし.粗い穀物を食べればいいというわけではなく.ましてやすべての穀物を食べなければならないわけではありません。 糖尿病患者の主食は.米.麺.ソルガムきび.オーツ麦.トウモロコシなどのでんぷん質の食品を多く含み.特定の食品の摂取量ではなく.1日の総量を管理する必要があります。 ただし.糖尿病患者さんが主食を食べるときは.食後の血糖値の急激な上昇を避けるため.精製された加工食品の摂取を控えたり.ゆですぎのおかゆを飲まないようにするなどの工夫が必要です。