ご存知のように.食道がんの主な原因は間違った食生活にあり.病気の治癒や悪化は患者さんの普段の食生活と密接に関係しています。患者さんが良い食生活を送り.医師と協力して適切な治療ができれば.医学が発達した現在.食道がんは治癒の見込みがあると思います。 食道癌患者の禁忌食品：1.温かい食べ物：いわゆる温かい食べ物とは.直接的に温度が高すぎたり.熱すぎたりするものを指し.一つは漢方でいうところの温性の食べ物を指す。
なぜなら.熱すぎる食べ物や刺激の強い食べ物は.消化管粘膜の上皮細胞を傷つけやすいので.このような性質の食べ物は食道がんの原因のひとつとされているからです。 2.過度な高温食：食道がんなどの消化器系腫瘍の重要な原因となっています。
過加熱食は食道粘膜の上皮を損傷し.長期間の刺激で組織の悪性化を誘発する。
中国人の消化管腫瘍発生率は欧米人に比べて著しく高いが.これは中国人が温かいものを好み.1日3食.野菜スープや麺ペーストなどの温かいスープを食べることと関係がある。中国人に比べ.欧米人は食生活が簡素で.普段から温かいスープをあまり見ず.ジュースやコーラなどの冷たい飲み物を多く飲んでいることが挙げられる。 3.カビた食品：アフラトキシンは.最も強力な発がん性物質として認識されており.カビた穀物.トウモロコシ.ピーナッツに豊富に含まれ.暖かい.湿度の高い環境での細菌が成長し.再現しやすい.研究では.実験動物に様々な腫瘍を誘発することを発見した。
アジアやアフリカの一部の地域でがんの発生率が高いのは.この要因が重要な理由となっています。 4.生食：亜硝酸塩も発がん性物質として認められており.野菜や生肉を熟成させると亜硝酸塩が大量に発生します。
塩漬けの干物.発酵させた漬物.キムチやザワークラウト.一晩煮込んだキャベツ.ソーセージ.肉類にはニトロソ化合物が含まれており.これらの食品の常食は食道がんを引き起こす危険性があるとされています。