1.温室で栽培された野菜や果物。 温室で栽培された植物は.農薬の必要性が高く.さらに冬の寒さ.植物の光合成が完全に農薬を吸収することができないので.洗浄がきれいではない冬に食べる野菜や果物の農薬中毒につながる。 2.キャベツの腐敗。 キャベツの葉はより多くの硝酸塩を含み.その含有量は腐った後に大幅に増加します。 一度大量に食べると.腸内細菌によって亜硝酸塩に還元され.中毒を起こす。 主な症状はめまい.嘔吐などで.重篤な場合は呼吸困難や血圧低下が起こる。 中毒を防ぐためには.高温に長時間さらされる野菜は避けるべきである。 3.生豆乳。 豆乳には有毒なトリプシンインヒビターが含まれており.飲むと中毒を起こしやすい。 したがって.豆乳は十分に加熱して飲まなければならない。 豆乳をある程度加熱すると泡が立つが.これは加熱したことを意味しないので.飲む前に泡が消えるまで5～10分間加熱し続ける必要がある。 4.発芽したジャガイモや未成熟のジャガイモ。 ジャガイモにはロベリアという有毒物質が含まれており.摂取すると中毒を起こしやすい。 冬場は.ジャガイモを直射日光の当たらない低温の場所に保存すること。毒素を破壊するために.少量の酢を加えることもできる。 5.カビの生えたサトウキビ。 その毒性は非常に強く.食後2-8時間後に嘔吐.めまい.頭痛.視覚障害などの症状が現れ.重篤な場合は昏睡.呼吸不全.死亡率と50％の後遺症の出現率になり.有効な治療対策はありません。 食中毒の疑いが検出された場合.患者はできるだけ早く病院に送られるべきであり.疑わしい食品.患者の嘔吐物や排泄物を同時に医師に見せるべきである。 毒素の吸収を抑えるため.病院に向かう途中で.舌の付け根を指やスプーンで押して吐かせる催吐を試みることができる。 嘔吐物が気道を塞ぐのを防ぐため.患者は頭を下にしてうつ伏せにする。 嘔吐物による気道の閉塞を防ぐため.患者はうつ伏せのままにしておく。