スープを飲むのが大好きで.肉や野菜の栄養素のほとんどはスープのかすに含まれていて.非常に補完的であるとして.スープのかすをすべて飲み干す人がたくさんいる！ これは本当だろうか？ したがって.チキンスープであれ.肉スープであれ.魚スープであれ.スープのタンパク質含有量は肉そのものよりもはるかに少ない。 スープのタンパク質含有量は肉そのものよりはるかに少ない 肉は筋繊維でできており.その中の可溶性筋形質タンパク質などはスープに入りやすいが.筋繊維成分のほとんどは溶け出しにくい。 一般的に言って.スープ.チキンスープのタンパク質含有量はわずか1〜2％であり.タンパク質含有量と比較して肉の15〜20％は明らかにはるかに低い。 スープのカルシウムと鉄分は高くない 骨に含まれるカルシウムと肉に含まれる鉄分は不溶性成分に属するため.スープのカルシウムと鉄分のほとんどは溶け出すことができず.カリウムのような可溶性成分だけがスープに入ることができる。 スープの中の肉は “スラグ “ではない 溶け出せないタンパク質は.人体が消化できないものではない。 健康な人には歯があり.胃酸があり.ペプシン.トリプシン.キモトリプシンなどの酵素があり.溶けない大きなタンパク質を消化して小さなアミノ酸に変え.血液に吸収させることができる。 柔らかい鶏肉や魚はもちろん.硬いビーフジャーキーでさえ問題ない。 したがって.消化吸収能力が正常な大多数の人にとって.毎日スープを飲むだけで.スープの中の肉を食べなければ.タンパク質の体内摂取量が少なすぎて.カルシウムや鉄分を補う役割を果たすことができない。 「スープ “うるさい “チキンスープのスープの大きさの値は.溶解遊離アミノ酸.小さなペプチド.グルタミン.グルタミン.クレアチン.ビタミンB群などの物質などの良いものがまだたくさんあります。 グルタミンとグルタミン酸はどちらも非必須アミノ酸で.一見不要に思えるかもしれないが.実はそれなりの役割がある。 栄養失調はもちろん.手術や病後の衰弱などで腸細胞のエネルギー供給が不足すると.食欲不振や消化不良.ひどい場合には腸閉塞を起こすこともある。 スープに多く含まれるグルタミンとグルタミン酸は.腸の細胞に素早く吸収され.エネルギーを供給し.患者の食欲と消化を改善するのに役立ちます。