小麦グルテンを定期的に摂取することに害はないが、適度に摂取すべきである。 小麦グルテンは主にタンパク質で構成され、その含有量は約80％で、人体に必要なアミノ酸が含まれている。 その中で、小麦グルテンが30〜40パーセントを占め、小麦アルコール可溶性タンパク質が総タンパク質の45パーセントを占め、透明タンパク質が3〜5パーセントを占めている。 小麦グルテンは炭水化物も豊富で、摂り過ぎると体内の炭水化物摂取量が過剰になり、炭水化物がエネルギーに変換され、適時に摂取しないと肥満の原因になる。 加えて、小麦グルテンは消化されるべきではない、それはあまりにも多くを消費することはお勧めできません。 まとめると、小麦グルテンを頻繁に摂取しても害はないが、胃腸に負担をかけたり、他の栄養素の摂取不足を引き起こさないように、一度に大量に摂取したり、一度に摂取しすぎたりしないことである。