糖尿病患者は.高血圧.動脈硬化.高脂血症.糖尿病の慢性合併症を起こしやすいため.臨床的にはカボチャの摂取は推奨されていません。 糖尿病患者は1日に6g以上の塩分を摂取してはいけないとされていますが.カボチャを摂取すると.隠れ塩分をかなり多く摂取する傾向にあり.ナトリウム貯留や高血圧を悪化させ.血圧コントロールには不利です。 心不全や腎不全の患者さんは.特にカボチャを摂りすぎると.心不全や腎不全によるむくみを悪化させることがあるので.塩分摂取量をコントロールする必要があります。 また.カボチャには発がん性のある亜硝酸塩が多く含まれているため.発がんリスクの高い糖尿病患者はカボチャの摂りすぎに注意しましょう。