胃粘膜は胃壁の一部に属し.粘膜層の最も表面的な層に属し.胃粘膜は主に腺が豊富であり.主要な細胞で構成される3種類の細胞があり.それは酸性環境で活性ペプシンに変換することができるペプシノーゲンを分泌することができ.食べ物を消化するのに役立ちます。 また.一種の壁細胞があり.塩酸と内部因子を分泌することができ.ビタミンB12の吸収を助けることができ.塩酸は胃の酸性環境を保護することができる;また.一種の粘液細胞があり.アルカリ性粘液を分泌することができ.胃酸の中和の役割を果たすので.胃粘膜の表面は.胃酸の浸食から胃粘膜を保護するために.中性またはアルカリ性である。