トウモロコシ（生）は、100キロカロリー中約90グラム（可食部）が含まれている。
とうもろこしは苞などとも呼ばれ、主食として利用できる。 とうもろこし（生）には、100gあたり炭水化物が22.8g、たんぱく質が4g、脂質が1.2g含まれ、とうもろこし（可食部）100gあたりのカロリーは約112gである。 したがって、100キロカロリー中のとうもろこしは約90g（可食部）である。
とうもろこしには食物繊維も含まれており、100gあたり約2.9gの不溶性食物繊維が胃腸の運動をある程度促進する。
とうもろこしには一定の栄養価があり、適量であれば人間の生命活動のエネルギー源となるが、胃腸の不快感を避けるため、大量に食べることは勧められない。