手術が悪かったらチキンスープを作るといい」「手術後は何らかの栄養剤を飲むといい」ということは.みんな知っています。 こうした「チキンスープ」（実際には栄養価は高くない）の科学的妥当性は言うまでもないが.「術後栄養」の考え方は本当に定着している。 では.手術後の栄養補給にはどのような効果があるのでしょうか。 周術期の栄養サポートは.栄養状態の改善.手術への耐容性の向上.術後合併症の減少.入院期間の短縮.回復率の向上などの効果があることが研究で明らかになっています。 しかし.栄養サポートは単なる「チキンスープ」や「滋養強壮剤」ではなく.科学的で専門的.かつ熟練した学問であることが必要です。