一晩寝かせた卵は、卵が劣化していないかどうかによって、特別に食べることができる。
保存状態が適切で、変色やにおいなどの劣化現象が見られない場合は、一般的に食べることができますが、卵の殻をむいて注意深く観察し、卵の状態を嗅いで腐敗しているかどうかを判断することをお勧めします。
調理済みの卵を高温で保存したり、一晩以上保存したりすると、変質しやすくなり、細菌性食品感染症を引き起こし、嘔吐、腹痛、下痢などの症状を引き起こす可能性があるため、腐敗した一晩保存の調理済み卵を摂取することはお勧めできない。
ただし、食べることができたとしても、一晩寝かせた卵を長期間摂取することはお勧めできないので、できるだけゆでたての卵を摂取するようにしましょう。