野菜.バナナ.イモ類.繊維質の食品を多く摂る.牛乳.豆類.またはそれらの製品を毎日食べる.魚.鶏肉.卵.赤身肉を常に適量食べ.脂肪分の多い肉.皮.ひづめ.肉料理は控える.適切な体重を維持するために食事量と運動量をバランスよく摂る.塩分と糖分を控えた薄味の食事を摂り.塩分を1日6グラム程度に減らす。 脳梗塞食療法の処方：1.黒キクラゲ6グラムを水に浸し.料理や蒸し物に加える。 血中脂質低下.抗血栓.抗血小板凝集作用がある。 2.セロリの根5片.赤いナツメ10個を煎じ.ナツメを食べてスープを飲むと.血中コレステロールを下げる効果がある。 3.新鮮なサンザシを食べるか.サンザシを熱湯に入れ.適量の蜂蜜を加え.冷ましてからお茶として飲む。 脳梗塞に糖尿病を合併している場合は.蜂蜜を加えるのは好ましくない。 4.生のニンニクやタマネギを10～15グラム食べると.血中脂質が低下し.フィブリン活性や抗血管硬化作用が高まる。 5.脳梗塞患者に食後5-10mlの酢は血管を柔らかくする効果がある。 脳梗塞患者の食事上の注意 (1) 脂肪の摂取を制限する。 1日の食事に含まれる脂肪の総量を減らし.動物性脂肪を減らし.調理には動物性油脂の代わりに大豆油.ピーナッツ油.コーン油などの植物性油脂を使用し.食事中のコレステロールを1日300mg未満（卵黄週3個分）に制限する。 (2) 総カロリーをコントロールする。 食事中の総脂肪摂取量をコントロールすれば.血中脂質は低下する。 (3) タンパク質を適度に増やす。 食事中の脂肪の量が減れば.タンパク質も適度に増やす必要がある。 赤身の肉.皮なしの鶏肉.魚.特に海の魚を多く摂り.豆腐や乾燥大豆などの大豆製品を毎日一定量摂ることで.血中コレステロールや血液の滞りを減らすのに効果的である。 (4) スナック菓子.キャンディー.飲み物など.精製された砂糖や砂糖を含む甘い食べ物の摂取を制限する。 (5)脳梗塞患者は塩分を少量にし.減塩食を採用すること。塩分は1日3gで.調理後に加えて塩と混ぜてもよい。 (6)調理に使う食材に注意する。 食欲を増進させるには.炒め物に酢.トマトソース.ゴマペーストを加える。 酢は味付けになるほか.脂肪の溶解を早め.消化吸収を促進する効果がある。 練りごまはカルシウムが多く.常食してカルシウムを補うと脳出血の予防によい。 (7)脳梗塞患者は.定期的に.特に早朝と夜間に水を飲むべきである。 これは血液を薄め.血栓の形成を防ぐ。 脳梗塞患者は.食事療法中に上記のいくつかの食事上の注意を厳守しなければならず.そうでなければ脳梗塞患者の病状を悪化させる。