高コレステロール、高脂血症や他の慢性心血管病は、適度に自分の状況に応じて食べることができ、1日1個まで卵黄を過剰摂取することはお勧めできません。
卵黄は高い栄養価を含み、国民の一般的な健康は、豊富な栄養素を補うために毎日卵を食べることができます。 中国の食品成分表によると、卵黄100グラムはタンパク質15.2グラム、脂質28.2グラムを含むが、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンB₂、カルシウムなどのビタミンやミネラルも豊富で、適度な摂取で関連栄養素を補うことができる。
卵黄は高脂肪と高コレステロールを含み、卵黄100gには1510mgのコレステロールが含まれ、卵黄1個に相当するコレステロールは300mg以上にもなるため、脂質異常症の人は血中脂質の代謝負担を増やさないよう、摂取量に注意する必要がある。
高コレステロール、高脂血症や他の慢性心血管系疾患は、自分の状況に応じて、卵黄を食べないか、1〜2日に1個の卵黄を摂取することをお勧めしますが、健康な人は、栄養を補うために、1日1〜2個の卵を食べることができます病気のリスクを増加させる食事要因を避けるように。 卵アレルギーのある人は卵黄を食べない方がよい。