一般的に、タケノコが腐っておらず、臭みがなければ、一晩食べても大丈夫だが、腐っていて臭みがある場合は、一晩では食べられないのが普通だ。
タケノコはタンパク質、ビタミン、カルシウムなどの栄養素が豊富で、100gあたり約23kcal、うち炭水化物3.6g、タンパク質2.6g、脂質0.2g、食物繊維1.8g、ビタミンC5mg、カルシウム9mgを含む。 タケノコの適度な摂取は、ある程度の栄養価がある。
タケノコが腐っておらず、劣化していないことを示す臭いがなければ、通常は一晩で食べることができる。 しかし、保存状態が悪いと、細菌が大量に繁殖し、悪臭を放ちながら腐ってしまうので、通常は食べることができず、そうでなければ腹痛や下痢などの症状が出ることがある。
普段から新鮮なものを多く食べることをお勧めします。 一晩寝かせたものはなるべく食べないようにすると、健康にも良い。