発芽後のサツマイモは、カビや腐敗の兆候がなければ食べることができる。
サツマイモの根と葉はそれ自体食用であり、サツマイモの根の部分は発芽後に有毒物質や有害物質を生成しない。 サツマイモの新芽や葉には食物繊維やビタミンが豊富に含まれており、摂取しても人体には無害である。 だから、サツマイモは発芽したばかりなら食べることができる。
しかし、サツマイモが発芽した後、慎重にサツマイモの皮をチェックし、変色、または長い黒い斑点があるかどうかを観察し、カビの兆候が観察された場合、劣化し、もはや食べることができない、すぐに廃棄する必要があります。
一度カビが発生すると、食品全体が汚染される可能性があるため、たとえ目に見える腐敗部分を取り除いたとしても、残りの食材にはすでにカビが繁殖している可能性があり、食後の健康によくない。
また、サツマイモが腐っているかどうか分からない場合も、健康被害を避けるために廃棄することをお勧めする。