未調理の豆を少量摂取した場合.重大な毒性はない。 未加熱の豆を大量に摂取した場合は.重大な中毒が発生し.消化器系の吐き気や嘔吐.酸の逆流や胸やけ.腹部膨満感.腹痛.下痢.重症の場合は臍周辺の激痛.便に粘液.膿.血液が混じり.切迫感や重苦しさといった典型的な臨床症状が現れる。 冠動脈疾患や心血管疾患の既往歴のある患者は.胸部圧迫感.息切れ.動悸.前胸部不快感.呼吸困難を経験することがある。 また.加熱不十分な豆を大量に摂取した場合は.上記の症状を中毒とみなし.直ちに病院で胃洗浄.下痢.利尿による解毒を行う必要がある。