貧血というと.体内の血液が不足していると思われがちです。 医学的には.血液中の赤血球の数が減り.ヘモグロビンの濃度が低くなって.血液が薄く青白くなることを貧血といいますが.これは誤りです。 貧血は.二次性貧血と呼ばれる.さまざまな病気に伴って起こる可能性のある症状です。 貧血を伴う血液疾患の主な症状は.再生不良性貧血.鉄欠乏性貧血.巨赤芽球性貧血.溶血性貧血.出血性貧血などである。 中高年の貧血は.鉄欠乏性貧血と巨赤芽球性貧血が主体です。 貧血の原因は複雑で.感染症.腎臓や肝臓の病気.腫瘍.慢性疾患などによる二次性貧血が多くみられます。 貧血の患者さんには.やみくもに血液の補給をするのではなく.原因に応じた治療を行う必要があります。 同時に.貧血の予防と治療には.食養生に気を配ることが効果的です。 貧血患者の食事療法の大原則は.血液中の赤血球とヘモグロビンを徐々に正常な状態に戻すために.十分な造血物質を供給することである。 赤血球やヘモグロビンの生成.赤血球の成長・発達に深く関わる物質は.主にタンパク質.鉄.ビタミンB12.葉酸.少量の銅などです。 1.鉄分の多い食品を多く摂ること 鉄欠乏性貧血は.臨床上より一般的な貧血である。 中高年の方は.鉤虫による腸管出血.上部消化管からの多発性出血の繰り返し.長年の痔の出血など.長期的に鉄分が失われ.鉄欠乏性貧血になるはずですので.鉄分の多い食品を多く摂取することが必要です。 例えば.動物の内臓.卵黄.赤身の肉.豆類は鉄分を多く含んでいます。セロリ.生湯葉.ほうれん草.ケーパー.里芋.もやしなどの野菜は鉄分を多く含み.サンザシ.アプリコット.桃.ぶどう.紅ナツメ.竜眼などの果物も鉄分を多く含んでいます。 特に黒キクラゲ.海苔.昆布.キノコ.シロキクラゲは鉄分を多く含んでいます。 そのため.鉄欠乏性貧血に悩んでいる人は.よく選んで食べることができる。 2.ビタミンB12と葉酸を十分に補給すること どちらも赤血球の生成に不可欠な物質です。 ビタミンB12はレバーや腎臓.赤身肉などの動物性タンパク質に多く含まれ.葉酸は緑葉野菜やお茶に多く含まれるので.動物性タンパク質や緑葉野菜を多く食べ.お茶を適度に飲んでいれば.体に必要なビタミンB12と葉酸を補給することができるのです。 3.十分な量のタンパク質と各種ビタミンを補給する 貧血に悩む中高年の知識人は.牛乳.卵黄.赤身の肉.魚.エビ.豆.大豆製品など.生理的価値の高いタンパク質食品を食事に多く取り入れるとよい。 同時に.タンパク質や各種ビタミンを十分に摂取できるよう.野菜や果物を多く摂ることも必要です。 また.貧血の患者さんは胃酸が不足していることが多く.胃での鉄の消化・吸収に影響を与えます。 そのため.酸っぱい牛乳やザワークラウト.酢などを多く摂るなど.胃に酸性の環境を与えることに注意が必要です。 中高年の貧血患者は食欲がなく.胃腸の消化も悪い傾向があるので.食欲増進のために色.香り.味.形などにできるだけ配慮した調理が必要である。 歯が悪く.消化が悪い患者さんには.食べ物をレバーピューレ.ひき肉.スープ.茶碗蒸し.豆腐の脳.野菜のピューレ.ジュースなどに加工して.食後の消化吸収を良くします。