糖尿病患者は米を食べることができるが.糖尿病患者の主食には雑穀米を使うべきである。 主食は主なエネルギー源であり.炭水化物を比較的多く含むため.糖尿病患者が食べると血糖値が上昇しやすい。 そのため.糖尿病患者が主食を食べて血糖値が著しく上昇した場合は.血糖値を下げるための内服薬の服用が勧められる。 一般的に.糖尿病患者はご飯.肉まん.巣ごもりなどを食べることができ.1食あたりの主食の量は2テール程度に抑え.主食の総量は1日5～6テールを超えてはならない。 したがって.糖尿病患者は主食の総量をコントロールすることを前提に.食品の種類を増やしてもよいが.血糖値の変動を避けるために食後の血糖値をモニターしなければならない。 糖尿病患者が米飯を摂取する場合.柔らかく炊くと米飯が胃腸内にとどまる時間が短くなり.米飯中の炭水化物の吸収が早くなって食後の血糖値の上昇を招くので.柔らかく炊かないようにする。 食後の適度な運動を心がけることが何よりも大切である。