アメリカ癌研究所（AICR）の栄養部長アリス・ベンダー氏は.肥満は11種類の癌に.アルコールは6種類の癌に関係していると指摘する。 AICRが発表したレポートによると.飲酒と過体重も食道がんの重要なリスクファクターであることが示されています。
AICRと世界がん研究基金の専門家は.1500万人以上の成人.そのうち31000人が食道がんであった46件の研究をレビューしました。
その結果.次のことがわかりました。
- ボディマス指数（BMI）が5上がるごとに.食道がんの発症リスクは48％上昇しました。 アメリカ人に最も多く見られる食道がんの一種です。
- 1日のアルコール摂取量が10g（ビールまたはワイン1杯分に相当）ごとに.扁平上皮食道がんの発症リスクが25％増加します。 中国人に最も多い食道癌のタイプです。
また.米国のすべての人が健康的な体重を維持し.アルコールを飲まなければ.食道がんの発生率が1/3.つまり毎年約5,600件減少するという研究結果も出ています。
ニューヨークのレノックス・ヒル病院の食道内視鏡医であるアンソニー・スターポリ博士は.食道がんの発生率の急増は.肥満の普及と正の相関があるとコメントしています。 アルコールには直接的な発がん作用があり.それが引き起こす酸の逆流によって.食道の粘膜がより傷つく可能性があります。