カビの生えたリンゴは食べるべきではなく、食べると腹痛、下痢、その他多くの症状を引き起こす可能性がある。 まず、カビの生えたリンゴには、大きさに関係なく、様々なカビ毒が含まれている可能性がある。 一般的に、展覧ペニシリンとオクラトキシンがあり、展覧ペニシリンは人体に非常に有害で、展覧ペニシリンを大量に摂取すると、神経呼吸器系と泌尿器系の障害につながり、神経麻痺、肺水腫、腎不全、発ガン性などの症状が出る。 また、オクラトキシンは肝臓と腎臓に毒性があり、腎臓障害を引き起こしやすいだけでなく、発がん性、催奇形作用がある。 従って、カビが生えて腐った果物は丸ごと捨てるのが一番である。 第一に、毒素を含む部分を正確に切り取ることはほとんど不可能であること、第二に、無傷に見える果肉もカビに汚染されている可能性があることである。 果物は水分を多く含むため、カビは水分が多いと繁殖しやすく、肉眼では見えない果肉も長い間カビに覆われている可能性がある。 リンゴはなるべく早く買って食べ、カビの生えたリンゴはなるべく食べないことをお勧めする。