胆嚢結石は胆石の一種で.コレステロールと胆汁酸の濃度比に影響を与え.胆汁の停滞を引き起こす要因によって形成される可能性がある。 胆汁が停滞したり濃縮されたりすると.沈殿物を形成しやすくなり.時間が経つにつれて不溶性の結石となることが簡単に理解できる。 一方.胆嚢結石の発生には体型も関係しており.40歳代の肥満女性では胆嚢結石が発生しやすい。 また.胆嚢結石は生活習慣と密接な関係があることも特筆に値する。 胆嚢内の胆汁は夕食時に貯まり始め.1日おきに朝食を食べないと.約12時間の貯留・濃縮の後.胆汁中のコレステロールが飽和状態になり.コレステロールの結晶ができやすくなり.それが連日徐々に結石となる。 これに対して.朝食を普通に食べていれば.コレステロールは胆嚢の収縮に伴って胆汁と一緒に排泄される一方.食べ物は胆嚢に溜まるよりも胆汁の分泌を促すので.胆嚢内の胆汁中のコレステロールの飽和度が高くなりにくく.結石ができにくい。 では.どのように予防すればよいのだろうか。 1.規則正しい食生活により.胆汁が定期的に排泄され.濃縮されすぎないため.結石ができにくい。 2.体重をコントロールし.理にかなった食事をする。肥満は胆嚢結石になりやすいので.高脂肪.高カロリーの食事は避け.適正体重を維持する。 繊維質の多い食品を多く摂ることで.コレステロールの代謝を改善し.結石の形成を予防することができます。 3.ベジタリアンは適切なレシチンのサプリメントを摂るべきである。正常な人では.コレステロールと胆汁酸塩.レシチンは一定の比率で混合され.胆汁中に浮遊する微小ゼラチン状粒子になるが.この比率が崩れると胆石ができやすくなる。 ベジタリアンの中にはレシチンを十分に摂取していない人もおり.ベジタリアン食に含まれる過剰な繊維質が胆汁酸の再吸収を妨げ.胆汁中の胆汁酸塩濃度を低下させるため.レシチンを適切に補給する必要がある。