小ネギはユリ科ネギ属に属し、上部はネギの葉、下部は白ネギの葉である。 シベリア原産で、中国の栽培の歴史は古く、エシャロットの味は辛く、香りがよく、主に薬味として使われる。
ネギ100グラムあたり約27キロカロリー、そのうち炭水化物4.9グラム、タンパク質1.6グラム、脂肪0.4グラム、食物繊維1.4グラム、ビタミンA70マイクログラム、ナイアシン0.4ミリグラム、カルシウム72ミリグラムを含む。 定期的な摂取は人間の健康に非常に役立つ。
西洋医学では、小タマネギにはアリシンが含まれ、神経を刺激し、消化液の分泌を促進し、強い殺菌作用があると考えられている。 しかし、消費量が限られているため、消費の役割は明確ではない。 小タマネギは辛味が強いので、胃を刺激して不快感を与えないよう、過剰に摂取すべきではない。
栄養のバランスをとるために、他の種類の食品と合理的に組み合わせることが日常的なアドバイスである。