黒骨鶏は黒鶏、薬用鶏、黒足鶏とも呼ばれ、平性で味が甘く、肝・腎・肺の経絡に属する。 効能：肝腎を補い、気血を益し、虚熱を下げる。 適用人：鶏肉を煮て、陰液の不足で、やせ、手足の心熱、のどの乾燥に用いる；白果、蓮肉と煮て、肝腎の不足で、月経異常、精子無力に用いる；カルダモン、草果と煮て、脾の不足で、下痢、息切れ、疲労に用いる；ミカンの皮、高粱などと煮て、気血の不足で、月経困難などに用いる。 栄養価：骨付き鶏肉はタンパク質が多く、脂肪、ビタミン、カルシウム、リン、鉄などのミネラルを含む。 召し上がり方：煮込み料理や焼き物に適しています。 日常的な摂取の場合、食品の効能には限界があり、病気の治療の役割は果たせません。 症状がある場合は、医師の診断を受けてください。