部分的に腐敗した果物の摂取は勧められない。 果物の一部が腐った場合、悪い部分を取り除いたとしても、残った果物はカビなどの微生物に汚染されている可能性があり、容易に健康被害を引き起こす可能性があるため、摂取すべきではない。
例えば、腐った果実にはペニシリンが含まれているが、カビの一種が日常的に果実に繁殖し、腐敗した果実の含有量は特に高く、数十倍から数百倍にもなる。
病理学実験によると、アスペルギルスとペニシリウムの分泌物は胃腸を直接刺激し、嘔吐、下痢などの急性食中毒症状を引き起こす。
また、腐敗した果物の栄養価は大幅に低下し、ビタミン、ミネラル、炭水化物の損失は深刻であるため、もはや食べる必要はない。
腐敗を避けるため、果物は購入後できるだけ早く消費することが望ましい。 腐っている場合は廃棄し、それ以上食べないことをお勧めする。