ガチョウを食べることに特別な禁忌はなく、適度な摂取はタンパク質など体に必要な栄養素を補うことができる。 ただし、食べ過ぎはよくないし、ガチョウ肉にアレルギーのある人はガチョウ肉を食べることは勧められない。 ガチョウ肉には一定の栄養価はあるが、胃腸への負担を悪化させ、腹部膨満感や腹痛などの不快感を引き起こさないよう、その都度食べ過ぎは禁物である。 ガチョウ肉にアレルギーのある人は、ガチョウ肉を食べた後に発疹や皮膚炎を起こすことがあり、ひどい場合は喉頭浮腫を起こすこともあるので、ガチョウ肉を食べるのは避けるべきである。 誤って食べてアレルギーを起こした場合は、直ちに医師の治療が必要である。 温故知新：ガチョウ肉を食べた後に不快感を覚えた場合は、症状を遅らせたり治療に影響しないよう、時間内に医師の診察を受けなければならない。