黒ニンニクは生で食べることができ、自分の好みに合わせて生か加熱かを選ぶことができるが、胃や腸の負担を悪化させないように、それ以上食べることは推奨されていない。 黒ニンニクの栄養価は豊富で、黒ニンニク100グラム当たりのカロリーは219キロカロリー、炭水化物は39.8グラム、タンパク質は4.2グラム、脂質は0.3グラム、繊維質は9.8グラムである。 黒ニンニクは必須炭水化物、アミノ酸、食物繊維、ビタミン、カルシウム、ナトリウム、マグネシウムなどの微量元素が豊富で、食物繊維は胃腸の蠕動運動を促進し、ビタミンは体の代謝を促進し、微量元素は体の電解質のバランスをとり、炭水化物は体にエネルギーを供給することができる。 黒ニンニクの味はスパイシーで、胃や腸を刺激しますが、空腹時に食べることはお勧めしません、あなたは胃潰瘍や他の胃の病気に苦しんでいる場合、それは注意して消費することをお勧めします、黒ニンニクの糖含有量が高く、糖尿病患者は、血糖値の上昇を避けるために、あまりにも多くを消費することをお勧めしません、状態を悪化させる。