ピスタチオの摂取は一般的に有害ではなく、普通の人は適度にピスタチオを食べ、体にエネルギーと栄養素を補給することができる。 ピスタチオにアレルギーを持つ人もいる。
ピスタチオ100gあたり、タンパク質は20.6g、脂質は53.1g、総食物繊維は8.2g、カルシウムは108mg、リンは468mg、カリウムは735mg、ビタミンは様々な量が含まれている。 ピスタチオを適度に食べると、生体に必要な栄養素の一部を補給することができ、食物繊維は胃腸の蠕動運動を促進し、便秘を予防することができる。
ただし、個人差があるため、ピスタチオにアレルギーを起こし、アレルギー反応を引き起こす患者もいることに注意すべきである。 重症の場合、呼吸器粘膜水腫を起こし、呼吸に影響を与え、ショックを起こすことがある。
ピスタチオ摂取後に異常な不快感が生じた場合は、速やかに医師の診察が必要である。