蕎麦は朝から食べられる。
そば粉100gでエネルギー1484KJ、たんぱく質9.3g、炭水化物73.0g。
炭水化物の含有量は高く、生命活動を維持するためのエネルギーとなる。 また、ソバのタンパク質は筋肉の成長と維持に役立つ。
従って、ソバは栄養価に富み、朝、ソバを適切に摂取することで、身体にエネルギーを供給することができる。 粗い穀物であるため、ある程度の食物繊維を含み、腸の蠕動運動を刺激し、健康に良い。
蕎麦は一般的な主食であり、蕎麦つゆ、焼き蕎麦、卵とじ、酸辣湯蕎麦、混ぜ蕎麦など、様々な料理にすることができる。
蕎麦は食べ過ぎないように、適度に食べる必要がある。