サナギに黄色や黒というものはなく、色の違いによって栄養価に差があるわけでもない。 蛹の色は通常、生育環境や生育周期の長さによって異なり、初期は黄色が多く、時間の経過とともに黄褐色や黒色に変化する。 蚕の蛹は蛋白質、不飽和脂肪酸、脂溶性ビタミンなどが豊富で、食品価値分析から見ると、体に栄養を与えることができ、体の正常な生理活動に有益である。 黄色い蚕の蛹でも黒い蚕の蛹でも、その栄養成分はあまり違わないが、良質なタンパク質が豊富で、良質なタンパク質の供給源として利用することができ、適度な消費は体の健康に役立つ。 蚕の蛹は高タンパク食品に属し、もしタンパク質アレルギーがあれば、食べることを厳禁し、他の重大な結果を引き起こさないようにする。