カルシウムは牛乳や乳製品から最も吸収されやすい。
カルシウムは食品中に最も広く分布している栄養素の一つで、カルシウムの吸収には食品中のカルシウム含有量と摂取量を考慮する必要があり、カルシウム含有量の多い食品は牛乳や乳製品、海藻、エビ、ゴマペースト、豆類、緑葉野菜などである。
緑の葉野菜はカルシウム含有量が多いが吸収率が悪いので、他の食品と組み合わせてバランスよく摂取する。 牛乳や乳製品に加えて、大豆もカルシウムの良い供給源であるだけでなく、より高い栄養食品であり、成人は1日あたり新鮮な牛乳300グラム、牛乳や乳製品、大豆の25〜35グラムの毎日の摂取量に相当するものを消費する必要があります。
カルシウムの過剰摂取は、高カルシウム血症、アルカローシス、腎結石、腎機能障害のリスクを高める可能性がある。