I. 肝臓がん
1.カビの生えた食品の摂取 食品はカビに汚染されることが多く.発がん性のあるマイコトキシン（アフラトキシンなど）を生成する。 マイコトキシンの汚染を受けやすい食品はピーナッツ.トウモロコシ.米.モロコシ.ピーナッツオイルである。
2.発がん性毒素を含む植物を摂取すること。 例えば：スルフォラファンを含むスルフォラファン・ナッツ.サフロール茶に含まれるサフロール。
3.大量のアルコールを摂取すると.肝硬変を引き起こし.最終的に肝臓がんに発展する可能性があります。
4.B型肝炎の人がアフラトキシンを摂取すると.肝臓がんを発症しやすくなります。
2.胃がん
1.燻製を好んで食べる人は.胃がんになりやすい。
2.漬け物や塩干しを頻繁に食べると胃がんを誘発することがあるが.これはこれらの食品に亜硝酸や硝酸塩が多く含まれているためと思われる。
3.ビタミンCを含む野菜や果物の摂取量が少ない住民ほど.胃がんの発生率が高い。
4.毎日コップ2杯の牛乳を飲むと.胃がんの発生を予防することができる。
3.結腸・直腸がん
1.食物繊維の摂取量が少ない。 食物繊維を多く含む食品は.全粒穀物.豆類.野菜.果物.キャベツが特に大腸がんの予防に効果的です。
2.動物性脂肪（主に牛肉や羊肉の脂肪）を多く摂取している人は.大腸がんになりやすい。
3.様々な肉類.卵を通じてコレステロールを多く摂取している人は.大腸がんの発生に関係している可能性があります。
4.ビールなどのアルコール飲料をよく飲む人は.大腸がんの発生率が高いと言われています。 結腸がんや直腸がんは.ほとんどが40歳以上で発症します。
4.食道がん
1.飲酒と喫煙の両方がある人は.食道がんを発症する確率が高くなります。
2.食品中の微量元素であるモリブデンが少ない地域は.食道がんの発生率が高いです。
3.食事で新鮮な緑葉野菜や果物の摂取が不足すると.ビタミンAやビタミンCが不足し.食道がんの発生率が高くなる。
4.小麦やトウモロコシを主食とし.亜鉛.マグネシウム.ナイアシンの摂取が少ない地域の住民は.食道がんになりやすいと言われています。
5.漬け物や塩漬け野菜.カビの生えた食品を頻繁に摂取し.ニトロソアミン発がん物質を多く摂取すると.食道がんを誘発する。
6.熱いご飯.熱いお茶.熱いコーヒーを飲む習慣がある人は.食道がんを発症しやすい。
5.乳がん
1.脂肪の摂取量が多い女性は乳がんになりやすく.これらの脂肪は主に牛肉.ラム肉などの肉類から摂取します。
2.過度の肥満の人は.乳がんの発生率が高いです。 肥満の理由は複雑ですが.食べ物の過剰摂取が主な原因の1つです。
3.食物繊維の摂取量が少ないと.糞便からのエストロゲンの排泄が少なくなる。 血中のエストロゲンの濃度が高くなり.エストロゲンには乳がんを誘発する作用がある。
VI.肺がん
1.濃い緑色や黄色の野菜や果物の摂取量が少ないことは.食生活の大きな要因となっています。 これらの野菜や果物は.ビタミンaの源であるβカロテンが豊富に含まれています。
2.喫煙は肺がんの重要な原因であり.喫煙によって肺がんになる人の多くは.ビタミンA（ベータカロチンを含む）の摂取量も不足している人であると言われています。
VII.膀胱がん
1.肺がんの研究データと同様に.ビタミンAの摂取不足は膀胱がんの発生と関連しています。
2.サッカリン.コーヒー.シダの摂取は膀胱がんを誘発する可能性があるが.その根拠は明確ではない。
VIII.がんを予防する食品
1.トマト：前立腺がん.乳がん
トマトに含まれるリコピンは.抗がん作用や抗がん作用のあるサイトカインの分泌を促進し.リンパ球のがん細胞溶解を活性化させる。 また.強い抗酸化作用があり.老化の原因となる体内のフリーラジカルを退治します。 リコピンを適量摂取することで.前立腺がん.乳がんなどの発生率を低下させ.胃がん.肺がんの予防効果があるという研究結果があります。
2.サツマイモ：大腸がん.乳がん
サツマイモにはヒドロエピアンドロステロンという化学物質が含まれており.大腸がんや乳がんを予防することができます。
3.ニンジンやカボチャなどの野菜：肺がん
ニンジンやカボチャなどの野菜に含まれるカロテノイドは.体内のフリーラジカルを除去することで肺がんを予防します。 また.緑黄色野菜や赤色野菜に含まれるフラボノイドは.体内のマクロファージの働きを著しく高め.免疫力を向上させるため.強い抗がん作用を発揮します。
4.ケール野菜：胃がん
ケール野菜には硫黄配糖体グルコシドが含まれており.人体で解毒作用を発揮する酵素を誘導する作用があります。 定期的に摂取することで.胃がん.肺がん.食道がん.大腸がんの発生を予防することができます。
5.ニンニク：大腸がん
ニンニクの定期的な摂取は.大腸がんのリスクを30％減少させることができます。
6.野生の米.セロリなど：大腸がん
野生の米.セロリなどは繊維が豊富な野菜で.腸に入った後.その中のすり身の空っぽを早め.食品中の有害物質の腸での滞留時間を短くし.胆汁酸の排泄を促進し.大腸がんの予防に非常に有益で.普通の人は毎日1ポンド食べるべきです。