がんは現代の私たちを脅かす天敵のひとつであり.人類はたゆまぬ努力によってがんとの闘いを前進させてきたが.生活や健康食品を工夫することで同じ目的を達成できれば.さらによいだろう。
今のところ.どの食品ががんの発生を予防できるかは証明されていないが.食品の適切な組み合わせが抗がん作用やがん抑制効果をもたらす可能性はある。 米国がん研究所によれば.食事の3分の2を植物性食品.3分の1以下を動物性タンパク質とするのが妥当な組み合わせだという。 食の欧米化が急速に進む今こそ.お皿を大切にする時ではないだろうか。
色はがんと闘う
果物や野菜にはがんと闘う成分が豊富に含まれており.体重を維持または減らすという第二の方法で病気のリスクを減らすことができる。 体重が多い人は.単に量が多いだけでなく.大腸.食道.腎臓など.さまざまながんのリスクがある。 濃い緑色.濃い赤色.濃いオレンジ色など.色の濃い野菜は特によい
がんと闘う朝食
天然の葉酸はビタミンB群の重要なメンバーで.結腸.直腸.乳房の腫瘍と闘う。 強化シリアルや全粒粉は葉酸の良い供給源であり.オレンジジュース.メロン.イチゴにも葉酸が多く含まれている。
他にも葉酸を多く含む食品は
アスパラガスや卵.豆類.ひまわりの種.ほうれん草やレタスなどの緑の葉野菜などです。 葉酸の補給は決して錠剤ではなく.果物.野菜.穀類を多く含む食品を食べることである。
癌と闘うトマト
トマトの特徴的な色を作るリコピンは.癌と闘う他の成分でもある。 また.トマトジュースやソースには.トマト単体よりも高い抗がん作用があるという研究結果もある。
お茶には勝てない
証拠の連鎖が不完全だとしても.お茶.特に緑茶はがんと闘うパワースポットである。 実験的研究では.緑茶は結腸がん.肝臓がん.乳がん.前立腺がんの発症や進行を遅らせたり予防したりすることが示されており.肺や皮膚にも同様の効果がある。 また.長期的な臨床研究では.膀胱がん.胃がん.膵臓がんのリスクを軽減することが確認されています。
紫ブドウ
ブドウとブドウジュースにはレスベラトロールが含まれており.特にフクシア色のものは強力な抗酸化作用と抗炎症作用がある。 実験室の条件下では.レスベラトロールは細胞癌プロセスの損傷を止めることができる。 しかし.ブドウ.ブドウジュース.ワイン（およびサプリメント）がガンを予防したり治療したりできることを示す十分な証拠はない。
水は喉の渇きを癒すだけでなく.膀胱がんを予防する効果もある。 水は尿や尿素に含まれる膀胱がんを引き起こす可能性のある物質の濃度を薄め.多量の水分を摂ることで排尿の回数が増え.望ましくない物質が膀胱に接触する時間も短くなる。
万能豆の仲間
豆は体にいい.とてもいい！ 抗がん作用は.がんにつながる細胞の損傷を防ぐ強力な植物化学物質の存在にある。 実験的研究によると.豆は腫瘍の成長を遅らせ.腫瘍細胞が周囲の細胞に有害物質を放出するのを防ぐことができる。
アブラナ科の野菜には.ブロッコリー.カリフラワー.キャベツ.ケール.チャードなどがあります。 この仲間は軽い炒め物やおいしいサラダに最適で.さらに重要なのは.結腸.乳房.肺.子宮頸部のがんと闘う体を助けることです。
葉物野菜
グリーンマスタード.レタス.ケール.チコリ.ほうれん草.ビーツなどの野菜は.繊維質.葉酸.カロテノイドが豊富で.口.喉.膵臓.肺.皮膚.胃のがん予防に欠かせない栄養素です。
卓越した辛味
インドの黄色い唐辛子ソースの主成分であるクルクミンには抗がん作用が期待でき.さまざまながん細胞の変形.増殖.他の細胞への浸潤を抑制する。
カゴ一杯のプラム
イチゴとプルーンには.どちらも植物化学物質のエラグ酸が含まれている。エラグ酸は強力な抗酸化物質で.特定の発がん性物質を追い払ったり.がん細胞の成長を遅らせたりするなど.いくつかの経路を通じて抗がん剤として即座に作用する。
ヘルシーなブルーベリー
ブルーベリーに含まれる強力な抗酸化物質は.体内のフリーラジカルを除去することでがんと闘う働きをするため.がんを含む私たちの健康維持に幅広い意義を持っています。 ブルーベリーは.オートミールや冷たいシリアル.ヨーグルトに入れたり.サラダに入れてもよい。
デリカテッセンを避ける
たまにハムサンドやホットドッグを食べるのは悪いことではない。 しかし.大きな赤いソーセージやハム.ホットドッグなどの加工肉製品を控えることは.胃がんや大腸がんのリスクを減らすことにつながる。 また.生肉や燻製肉を控えることで.がんを引き起こす可能性のある化学物質への暴露を減らすことができる。
アルコールのコントロール
飲酒は.口.喉頭.咽頭.食道.肝臓.乳房のがんに関連しており.結腸がんや直腸がんのリスクも高めます。 米国癌協会は.男性は1日2杯まで.女性は1杯までと推奨している。 乳がんのリスクが高い女性でアルコールを摂取している人は.個人的な危険因子の指標として.主治医に自分の飲酒量を知らせるべきである。
注意して調理する
肉をどのように調理するかで.がんのリスクは大きく変わります。 強火で炒める.焼く.煮るといった調理法は.化学物質が生成され.がんのリスクを高める可能性がある。 茹でる.煮る.蒸すなどの調理法は.化学物質の発生が少ないようです。 注意点として.ヘルシーで体を守る野菜をたくさん料理に加えることをお忘れなく。
砂糖を摂らない
砂糖は直接がんの原因にはなりませんが.他の栄養価の高い食品の抗がん作用をそらしてしまいます。 また.砂糖はカロリーを増やすので.太りすぎや肥満につながり.がんのリスクとなります。 果物は甘い代用品になり.ビタミンも豊富です。
栄養補助食品は当てにならない
ビタミンには抗がん作用があるが.それは天然のものを指している。 米国がん協会も米国がん研究所も.がんと闘う栄養素を食品（ナッツ類.果物.葉物野菜など）から摂取することは.サプリメントから摂取するよりもはるかに優れており.健康的な食事がベストであると強調している。
以上のように.がんと闘う食品とがんを抑制する食品の組み合わせがたくさんあるので.お皿から健康を守る旅を始めてみてはいかがだろうか。