食べる塩にヨウ素を加える必要があるかどうかは、一般に、長く住んでいる地域がヨウ素欠乏地域であるかどうか、甲状腺疾患があるかどうかによって決まる。 中国の内陸部のほとんどはヨウ素欠乏地域であり、食品や飲料水から摂取するヨウ素だけでは人体の必要量を満たすことができず、ヨウ素添加塩や、昆布、海苔、海産魚などのヨウ素を多く含む食品が必要となる。 長期にわたるヨウ素欠乏は、クレチン症や甲状腺腫などの病気を引き起こす可能性がある。 ヨウ素は甲状腺で甲状腺ホルモンを合成するための重要な原料である。 甲状腺機能亢進症の人は、ヨウ素の摂取を適切に制限し、ヨウ素を多く含む食品はできるだけ食べないようにすべきであり、ヨウ素添加食品は勧められない。 ヨウ素添加塩を摂取する必要があるかどうかについては、医師のアドバイスに従い、体調が悪いと感じたら医師の診断を受けることをお勧めします。