賞味期限が切れて数年が経過し、結晶化したハチミツは、一般的に食用には推奨されません。
ハチミツには他の食品と同じように賞味期限があり、数年間賞味期限が切れているということは、それだけ長い期間有効期限が切れているということであり、時間の経過とともに栄養価が低下する可能性があり、特にハチミツに含まれるビタミンの一部は長期間空気に触れると酸化しやすい。
同時に、期限切れの蜂蜜は、黄色ブドウ球菌、大腸菌、ボツリヌス菌などのいくつかの細菌叢を引き起こす可能性があり、消費後に細菌性食中毒を引き起こす可能性があり、標準を超えることがあります。
賞味期限が切れても数年経てば食べられるはちみつもあるが、味覚だけでなく肉眼でも判断できないため、食品の安全性の観点から摂取しないことが推奨されている。
はちみつ100グラムあたりのカロリーは321キロカロリーで、そのうち炭水化物は82.12グラム、タンパク質は0.4グラム、脂質は1.9グラム、カルシウムは4ミリグラム、鉄分は1ミリグラムである。 適度な摂取は、体に素早く炭水化物を供給し、エネルギーを補給することができる。
しかし、糖尿病患者は蜂蜜を摂取すべきではなく、一般の人も肥満やその他の問題を引き起こしやすいので、過剰摂取は禁物である。 1歳未満の乳幼児は蜂蜜の摂取が禁止されている。