グルタミンは人体に必要な非必須アミノ酸の一種で、主に筋肉に含まれ、グルコースから変換される。 グルタミンを多く含む食品には、赤身の肉、豆類、魚介類などがある。 グルタミンは主に豚の赤身、牛の赤身などの哺乳類の筋肉に含まれるため、グルタミンを多く含む食品には赤身肉が含まれる。 グルタミンはタンパク質をコードするアミノ酸の一種で、大豆や大豆などの豆類、卵やアヒルの卵などの卵類、カニや魚、エビなどの魚介類にも含まれています。 病気や激しい運動トレーニングなど、窒素バランスがマイナスの状態では、体内のグルタミンの必要量が増加するため、良質なタンパク質を補給する必要がある。