ほうれん草は一種の食品で、何の効果もないが、炭水化物や他の栄養素を補うことができる；適度に食べて、合理的に調理するときに禁忌はない。 ほうれん草はタンパク質、食物繊維、炭水化物、ナトリウムなどの栄養素を含み、100グラムあたり17キロカロリー、そのうち炭水化物3.35グラム、タンパク質1.25グラム、脂肪0.2グラム、ビタミンA487IU、ビタミンC6.5mg、カルシウム52mg、鉄0.83mgを含む。 ほうれん草の適度な摂取は、身体に必要な栄養素を補い、身体の正常な生理機能を維持することができる。 ほうれん草にはシュウ酸が比較的多く含まれており、大量に摂取すると、体内でカルシウム元素と結合してシュウ酸カルシウムを形成し、結石を形成しやすくなる。 そのため、尿路結石、腎臓結石、膀胱結石などの患者は、摂取前にほうれん草を湯通ししてシュウ酸の一部を除去すると、体にとってより有益である。