軽い食事とは、油、砂糖、塩、香辛料を控えた食事を意味する。
薄味の食事とは、味も薄味で、食品本来の風味がほとんどであることを意味する。 トウモロコシ、ニンジン、キュウリ、オレンジ、卵、大豆、魚、鶏肉など、加工や処理をあまりしていない食材が含まれる。
軽い食事は低脂肪、低コレステロールの食品で、通常の調理法は蒸す、茹でる、じっくり煮込む、冷やすなどが主で、揚げ物や煮込みなどを減らし、脂肪やコレステロールの過剰摂取を防ぐ。 同時に、ベンゾピレンなどの発がん性物質が発生する高温調理を減らす。
また、毎食の食事は軽めにし、満腹になり過ぎないようにする。胃腸疾患のある患者は多めに食事を摂る必要があるため、食べ物が十分に消化され、栄養素が体に吸収されやすくなる。