炒飯には薬効はなく、炭水化物やミネラルなどの栄養素を補給するだけである。 炒飯は通常、蒸してから乾燥させ、高温で炒める。 チャーハン100グラム当たりのカロリーは391キロカロリーで、そのうち炭水化物は77.7グラム、タンパク質は7.1グラム、脂質は4.9グラム、食物繊維は0.5グラム、鉄分は47.5mgである。 チャーハンは高温で調理されているため、含まれるビタミンや特定のミネラルが破壊され、栄養価は新米に比べて低下している。 同時に、高温で炒める過程でアクリルアミド、ベンゾピレンなどの有害物質が発生する可能性があり、長期間の使用は健康に良くない。 実生活では、低温調理、主に蒸し調理を心がけ、高温炒めなどの不健康な調理法は避ける。 チャーハンは病気の治療には使えませんので、体調が悪いと感じたら、できるだけ早く医師の診察を受けてください。