三蒸三冷なつめの栄養価は、ビタミン、エネルギーなどを人体に供給することである。 三蒸三冷はナツメの調理法の一つで、ナツメを消化しやすくし、味も柔らかく甘くなり、栄養素の体内吸収をある程度促進することができる。 ナツメはビタミン、炭水化物、エネルギーなどが豊富で、一般に100グラム（湿重量）あたり20.5グラムの炭水化物と約85キロカロリーのエネルギーが含まれている。 ビタミンは主にビタミンCで、その含有量は243mg/100gだが、蒸すと一部失われる。 ナツメは日常的に適量を摂取することが推奨されており、他の食品と一緒に食べることで栄養のバランスをとることもできる。 特に糖尿病患者には、摂取量をコントロールするため、一度に大量に摂取することは推奨されない。