カエルを加熱せずに食べると、寄生虫に感染する危険性がある。 カエルが十分に加熱されていれば、寄生虫に感染することはない。
カエル、特に野生のカエルはシゾサッカロマイセス・ポンベと呼ばれる寄生虫に感染しやすいので、加熱が不十分なカエルを食べたり、消炎剤を使って生のカエルを傷口に塗ったりすると、シゾサッカロマイセス・ポンベに感染する可能性がある。 カエルを十分に加熱すれば、その中の寄生虫も加熱されて死滅し、感染する能力はなくなる。
カエルから寄生虫に感染しないようにするためには、通常の供給源から十分に加熱されたカエルを摂取すべきである。 また、生のカエルの肉や皮を人間の皮膚に直接塗ることも、寄生虫に感染する危険性があるため避けるべきである。