ジャガイモの栄養素は、タンパク質、炭水化物、ビタミンC、微量ミネラルなどである。 ジャガイモを毎日適切に摂取することは、栄養素を補給するために身体に有益である。 ジャガイモはでんぷん質のジャガイモ食品に属し、ジャガイモ100gあたり、水分79.8g、タンパク質2.0g、炭水化物17.2g、ビタミンC27.0mg、カルシウム8mg、リン40mg、カリウム342mgである。 普通の人がジャガイモを適切に摂取すると、米や麺類に比べてジャガイモのカロリーが低く、栄養素の含有量が豊富で、体内の栄養素の不足を補うのに適している。 しかし、ジャガイモを摂取する際には、辛味の後に刺激的な成分を摂取する場合は、一度に過剰な摂取を避け、胃腸粘膜を刺激しないようにする必要があります。