インスタントコーヒーは適量であれば肥満の原因にはなりませんが、植物脂質や砂糖の含有量が多いものもあり、多量に飲むと肥満やその他の健康障害を誘発する可能性があります。
インスタント・ブラックコーヒーはカロリーが非常に低く、肥満の原因にはならない。 しかし、一部のインスタントコーヒーの主成分は、コーヒー粉、フィト脂質、砂糖、香料などである。 中でもフィトラクサと砂糖はインスタントコーヒーの風味を高めるために欠かせないものなので、含有量は多い。
フィトラクサのカロリーは100gあたり500キロカロリーあるいはそれ以上に達し、砂糖100gのカロリーは389キロカロリーであるため、インスタントコーヒーを多く飲むと、カロリーの過剰摂取になり、肥満の原因になると同時に、フィトラクサの過剰摂取は心血管疾患を誘発し、記憶力を低下させる。
また、インスタントコーヒーを大量に飲むと、交感神経が興奮し、心拍数の増加、不眠、胃腸の不快感などの症状が現れることがあるので、摂取量には十分注意すること。